Recept | Charlotte met frambozenbavarois

Bijna twee weken geleden plaatste ik op mijn Instagram een foto van deze zelfgemaakte Charlotte met frambozenbavarois, die ik mijn familie voorschotelde op Sinterklaasavond. Ik kreeg er een heleboel leuke reacties op (tof, thanks!) en daarom besloot ik het recept ook met jullie te delen op mijn blog. Ik maakte een combinatie van een paar recepten en de benodigde stappen daarvoor lees je hieronder. Deze charlotte is super easy te maken en het resultaat is een heerlijk, fris nagerecht dat helemaal niet zwaar valt (alleen niet súper gezond, dat dan weer niet). Ideaal dus voor de kerstdagen. Dus mocht je nog wat inspiratie nodig hebben voor het kerstdiner, lees dan snel mee!

Dit heb je nodig:

• 500 gram frambozen
• 4 blaadjes (witte) gelatine
• 250 ml verse slagroom
• 250 gram yoghurt Griekse stijl óf magere kwark
• 2 zakjes vanillesuiker
• 200-225 gram lange vingers (koop bv. 2 pakken van 125 gram en snoep de rest lekker zelf op, haha)

Overig:

• Steelpannetje met doorsnede van +/- 18 centimeter.
• Leuk lintje om de charlotte mee te decoreren
• Optioneel: een klein beetje poedersuiker voor de finishing touch

In de ingrediëntenlijst hierboven staat 500 gram frambozen. Ik koos ervoor om alleen verse frambozen te gebruiken, maar je kunt voor de bavarois zelf ook kiezen voor – goedkoper – diepvriesfruit (laat het wel goed ontdooien van tevoren). In dat geval koop je bijvoorbeeld alleen verse frambozen voor de garnering. Een andere variatie zou kunnen zijn dat je niet alleen frambozen gebruikt voor de garnering, maar diverse soorten rood fruit. Je kunt alle kanten op!

En zo ga je te werk:

Stap 1: Doe koud water in een kommetje en leg hier de blaadjes gelatine in. Laat ze ongeveer 5 minuutjes weken. Prak ondertussen 250 gram frambozen (met een vorkje), zodat je een fijne puree krijgt. Kleine stukjes mogen er nog wel inzitten, maar het moeten geen halve frambozen meer zijn.

Stap 2: Doe 2 eetlepels frambozenpuree in een pannetje en verwarm het tegen de kook aan. Haal de pan van het vuur, knijp de gelatine uit en meng het met de warme frambozenpuree tot de gelatine geheel is opgelost. Let op: de gelatine mag niet koken!

Stap 3: Klop de verse slagroom stijf met de vanillesuiker en schep er daarna zowel de Griekse yoghurt, het opgewarmde frambozenmengsel als de rest van de frambozen doorheen. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is.

Stap 4: Schep je mengsel van slagroom/yoghurt/frambozen in het pannetje. Strijk de bovenkant een beetje glad en bedek het met lange vingers (dit wordt de bodem van je Charlotte). Je kunt de lange vingers in stukjes breken om ook de randjes goed te bedekken. Laat nu je Charlotte opstijven in de koelkast voor tenminste 3-4 uur.

Stap 5: Stort je bavarois op een bord. Je kunt eventueel de pan in een laagje warm water houden om het geheel makkelijker los te krijgen. Plak vervolgens de lange vingers met het suikerlaagje naar de buitenkant tegen de bavarois aan, tot die helemaal bedekt is. Strik er een leuk lintje omheen, voor de sier én voor de stevigheid.

Sidenote: Door het warme water kan je bavarois een beetje gaan smelten, dus zet hem eventueel daarna nog even terug in de koelkast voor je verder gaat.

Stap 6: En nu is het tijd om je Charlotte af te maken! Verdeel de overgebleven 250 gram frambozen over de charlotte heen en bestrooi het geheel eventueel met poedersuiker voor een feestelijk effect.

Zo maak je deze Charlotte met frambozenbavarois als vulling! Super simpel toch? Het fijne is dat je dit nagerecht al voor het grootste deel een dag van tevoren kan maken. Ik liet hem een hele nacht in de koeling staan en dat kan ook makkelijk. Met de ingrediënten in deze hoeveelheden kunnen ongeveer 6-8 mensen van je Charlotte genieten. Serveer er eventueel een lekker bolletje vanille-ijs bij, dan is het feest helemaal compleet. Eet smakelijk!

Heb jij al plannen voor het kerstdiner? Ga je flink zelf aan de slag, of kun je lekker aanschuiven?