Het is alweer even geleden dat er op mijn blog een recept verscheen, maar vandaag deel ik er eentje van een gerecht dat ik héél graag eet. Net als het vorige recept dat ik deelde, witlofschotel, is de plaattaart met zalm er eentje uit mijn moeders keuken. Ikzelf kook niet zo vaak, maar gisteravond maakte ik met veel plezier deze plaattaart en dat deed me besluiten snel een foto te maken (ook al was het al donker buiten en is de foto dus niet echt top, vervelende wintertijd) en het recept met jullie te delen.
Waarom het plaattaart heet trouwens? Omdat het een soort mix is tussen hartige taart en pizza. En het leuke van plaattaart is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Heb je zin in vis, dan beleg je je plaattaart met zalm en ansjovis en als je zin hebt in een vegetarische variant dan kies je voor mozzarella, tomaat en pesto als topping. Ik vind deze variant met zalm altijd erg lekker, dus kijk snel mee wat je er voor nodig hebt!
Dit heb je nodig voor ongeveer 2-3 personen:
6 plakjes bladerdeeg
300-350 gram zalm (zonder huid)
90 gram pesto rosso (potje)
125 gram crème fraîche light
1 courgette
250 gram cherrytomaatjes
125 gram taugé (bakje)
Eventueel een zakje geraspte kaas
En zo ga je te werk:
Stap 1: Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat het ontdooien. Verwarm de oven ondertussen vast voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. Als het bladerdeeg ontdooid is leg je de losse vellen tegen elkaar aan in een rechthoek op de bakplaat, waarbij je de randjes iets laat overlappen. Druk ze stevig aan.
Stap 2: Roer de pesto en de crème fraîche in een bakje goed door elkaar en bestrijk de plakjes bladerdeeg met het mengsel. Laat daarbij wel de randjes van het bladerdeeg een beetje vrij.
Stap 3: Snijd de zalm en alle groenten in stukjes en verdeel ze over de plaat met bladerdeeg. Leg de tomaatjes met de snijkant naar boven. Strooi eventueel nog wat kaas over het geheel en bak de plaattaart in ongeveer 30 minuten goudbruin.
Je ziet.. het is echt een ontzettend makkelijk recept! In een minuut of 40-45 heb je een heerlijke en vrij gezonde maaltijd op tafel staan. Soms voeg ik kaas toe als ik zin heb, soms wat ansjovis.. en soms eet ik hem lekker in deze variant. Ik ben heel benieuwd naar jouw variaties op dit recept. Eet smakelijk vast!
Heb jij wel eens plaattaart gemaakt? Welke variatie vind jij het lekkerst?
Dit ziet er echt geweldig uit! Ik ga het zeker eens maken, of een variatie erop :)
Oooh heerlijk <3 Ik maak ook regelmatig een soort variant hierop, maar dan met tonijn en champignons <3