Recept | Verjaardagstaart met aardbeien

Hi allemaal! Het is eeuwen geleden dat ik een receptje plaatste op mijn blog, dus het wordt hoog tijd! Afgelopen week dook ik de keuken in om een verjaardagstaart met aardbeien te bakken voor de verjaardag van M. Het recept van deze taart is al lang in de familie en is in de loop der tijd steeds een beetje aangepast (lees: minder vet en suiker), maar het blijft favoriet! Door het ontbreken van boter is de taart lekker luchtig en valt hij niet zo zwaar, dat is wat ik er zelf zo fijn aan vind. Daarom wil ik jullie de huidige versie van dit lekkere baksel niet onthouden; benieuwd wat jullie ervan vinden!

Wat heb je nodig voor deze verjaardagstaart?

• 6-7 (biologische) eieren
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram gewone (kristal)suiker
• 3/4 zakje Backin’
• 1 zakje vanillesuiker
• 0,5 liter verse slagroom
• Grote pot (bio) aardbeienjam
• Bak aardbeien
• Bakje nougatinestrooisel

Overig:

• Ingevette springvorm die met wat bloem bestoven is (mijn springvorm was Ø‎ 28cm, maar Ø‎ 26cm of Ø‎ 24cm is iets beter)
• Mixer
• Spatel
• 2 Mengkommen

En zo ga je te werk:

Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Splits de eieren en doe het eigeel en eiwit in aparte mengkommen. Ik gebruikte hier trouwens een speciale eiersplitser tool van Leifheit voor, maar dit kan ook heel goed met de hand. Het scheiden van de eieren is nodig om het eiwit straks goed stijf te kunnen kloppen.

Stap 2: Doe de ene helft van de suiker bij het eigeel en de andere helft bij het eiwit. Klop het eigeel/ suiker mengsel met de mixer voor ongeveer 5 minuten.

Stap 3: Zet de mixer op de hoogste stand en klop het eiwit / suikermengsel stijf in ongeveer 5-6 minuten. Het mengsel moet echt stijf zijn. Let op: gebruik hiervoor schone kloppers!

Stap 4: Meng het eigeel voorzichtig door het eiwit met een spatel.

Stap 5: Meng het zakje Backin’ door het meel en roer dit geheel vervolgens voorzichtig door het eimengsel. Zet hiervoor je mixer op de laagste stand.

Stap 6: Doe het deegmengsel in de springvorm. Zet de oven op 160 graden en bak de taartbodem in ongeveer 35-40 af. Check na 35 minuten even of het geheel al gaar is, laat hem anders nog wat langer staan. Als de bodem goed is afgekoeld kun je hem voorzichtig doormidden snijden, zodat je hem later kunt vullen.

Stap 7: Doe de verse slagroom in een kom en doe de vanillesuiker erbij. Klop de slagroom stijf volgens de verpakking.

Stap 8: Besmeer de binnenkant van de twee helften van de taartbodem met aardbeienjam. Vervolgens smeer je er een laagje slagroom overheen. Leg de taarthelften op elkaar.

Stap 9: Besmeer de bovenkant en zijkanten van de taart met aardbeienjam en voeg daarna een flinke laag slagroom toe. Beleg de bovenkant met verse aardbeitjes (wel even wassen van tevoren natuurlijk). Je kunt ook de zijkant met stukjes aardbei versieren, maar ik koos ervoor deze te versieren met nougatine. Houd daarvoor de taart een klein beetje schuin (misschien moet je hiervoor even hulp inroepen) en sprenkel de nougatine er overheen.

En klaar is je verjaardagstaart! Eet smakelijk!

En zo ziet dan de binnenkant eruit. Niet de mooiste foto, maar wilde het toch nog graag laten zien. Een variatie die in de familie trouwens ook geregeld gemaakt wordt is de chocoladevariant. Hiervoor hak je een paar repen pure chocolade in hele kleine stukjes. Met deze chocolade versier je vervolgens de boven- en zijkant van de taart. Je kunt ook kiezen voor een abrikozenversie, of ander fruit. Keuze te over, gegarandeerd een lekkere luchtige taart!

Ga jij het recept van deze verjaardagstaart ook eens proberen te maken?