Recept: witlofschotel met ham, kaas en ei

Witlof is iets dat bij ons thuis niet van harte gegeten werd. Witlof is nogal bitter en meestal waren mijn broers, zusje en ik dan ook niet dolenthousiast als het op tafel kwam. Mijn moeder had echter één recept met witlof dat wel altijd erg goed viel: een ovenschotel met ham, kaas en ei. Inmiddels ben ik al jarenlang ‘uit huis’ en bereid ik deze witlofschotel zelf regelmatig. Hoewel mijn lief – net als ik – geen echte grote liefhebber is van witlof, vindt ook hij dit gerecht erg lekker. Applausje voor mama dus! Het leek me leuk om vandaag het recept met jullie te delen. Eet smakelijk!

Dit heb je nodig voor ongeveer 2 personen:

4 stronken witlof
2 eieren
ham (gekookt) of zalmsnippers
basilicum
125 gram crème fraîche light
een zakje geraspte kaas
(naar wens voorgekookte aardappelen of aardappelkroketjes)

Het recept:

Stap 1: Verwarm de oven voor op 190 graden. Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en spoel de witlof af. Snijd vervolgens een stukje van de (bruine) harde onderkant weg. Je kunt eventueel ook een klein beetje van de kern en het puntje van de bladeren wegsnijden als dat je voorkeur heeft, deze zijn vrij bitter. Kook nu de witlof in een klein kwartiertje gaar.

Stap 2: Kluts de eieren en voeg daar de crème fraîche en een flinke theelepel basilicum aan toe. Doe vervolgens de helft van de kaas door het eimengsel. Je kunt nu twee dingen doen: snijd de ham/ zalm in stukjes en roer deze door het eimengsel of voeg deze pas op een later moment aan het gerecht toe.

Stap 3: Nu is het tijd om de ovenschaal in te vetten. Laat de witlof als deze gaar is goed uitlekken in een vergiet. Als het meeste vocht verdwenen is snijd je de lofstronken doormidden. Heb je gekozen voor ham in dit gerecht, omwikkel de halve lofstronken dan met ham en leg ze in de ovenschaal. Giet de eiermix er doorheen.

Stap 4: Strooi de resterende kaas over de witlof heen en plaats de ovenschaal in de oven. Bak het geheel gedurende ongeveer 30 minuten op 190 graden.

Extra optie: Plaats de voorgekookte aardappeltjes onderop in de ovenschaal of serveer deze er los bij. Je kunt er ook voor kiezen 0m er aardappelkroketjes bij te serveren.

Het leuke van deze witlofschotel is dat je er ontzettend veel kanten mee op kunt én dat je het zo budget kunt maken als je zelf wilt. Wat voorbeeldjes opgesomd die ik hierboven al noemde: kies voor ham of zalm, roer deze door het eimengsel of voeg het in zijn geheel later toe door de ham of zalm rond de lofstronken te leggen of los door de schaal te leggen. Ook kun je er voor kiezen om aardappeltjes mee te laten bakken in de oven, deze los op je bord te serveren of zelfs weglaten. Kies je voor budgetproducten ben je in totaal een euro of 3 kwijt voor dit recept.

Maak jij wel eens ovenschotels met witlof? Heb je nog een leuke variatietip op dit recept?